Chociaż błonnik pokarmowy nie jest zdefiniowany jako składnik odżywczy, a organizm go nie trawi i nie wchłania, to odgrywa on kluczową rolę dla układu pokarmowego, przyczyniając się do zapobiegania chorobom i utrzymania zdrowia.
Błonnik pokarmowy klasyfikowany jest jako rozpuszczalny lub nierozpuszczalny w wodzie. Błonnik rozpuszczalny, jak nazwa wskazuje, rozpuszcza się w wodzie i tworzy w układzie pokarmowym substancję podobną do żelu, która spowalnia proces trawienia i zapobiega nadmiernemu wchłanianiu skrobi i cukru z żywności. Błonnik nierozpuszczalny w wodzie wchłania wodę i przyczynia się do powstawania większego kału. Błonnik pokarmowy składający się z substancji złożonych, takich jak celuloza i hemiceluloza, które obecne są w prawie każdej roślinie, jest błonnikiem rozpuszczalnym w wodzie. Inną taką substancją jest pektyna, która jest bogata w owocach i warzywach. Inne błonniki, takie jak lignina, są nierozpuszczalne w wodzie, a psyllium i naturalne gumy mają wysoką zdolność absorpcji wody.
Działanie błonnika pokarmowego
Zdolność wiązania: Pokarmy bogate w błonnik muszą być przeżuwane dłużej i potrzebują więcej wody do trawienia, dzięki czemu osiągają większą objętość w układzie pokarmowym (dając poczucie pełności) i pomagają zmiękczyć stolce. Błonnik stymuluje także ruchy jelit i krążenie krwi w układzie pokarmowym oraz sprzyja rozwojowi zdrowych bakterii.
Niektóre błonniki nierozpuszczalne w wodzie mogą wiązać różne minerały, pierwiastki śladowe, enzymy trawienne i kwasy żółciowe, zwiększając ich stopień i szybkość trawienia i wchłaniania. Błonniki te wiążą również nadmiar tłuszczów, cholesterolu, cukrów i innych szkodliwych substancji i zwiększają ich eliminację z organizmu.
Rozpuszczalność w wodzie: Niektóre błonniki rozpuszczalne w wodzie, takie jak pektyny, naturalne gumy i celuloza, szybko są przetwarzane przez bakterie jelitowe, które pobierają z nich potrzebne im składniki odżywcze. Dlatego też błonniki te wspomagają wzrost zdrowych bakterii w jelitach. Procesy metaboliczne związane z rozpadem błonnika pokarmowego przez te bakterie pomagają w zrównoważeniu pH jelita i stymulują eliminację toksyn. Zdrowe bakterie w układzie pokarmowym wspierają i wzmacniają także układ odpornościowy oraz pomagają w przyswajaniu innych składników odżywczych. Ponad 80% odporności człowieka zależy od zdrowia układu pokarmowego.
Ponieważ błonnik pokarmowy daje uczucie pełności przez dłuższy czas niż większość innych pokarmów i zwiększa objętość stolca. Pomaga to w zapobieganiu otyłości, jak również zaparciom. Ze względu na swoją rolę w transporcie i odpowiedniej przemianie materii oraz eliminacji tłuszczów i cukrów, błonnik pomaga w zapobieganiu niektórych aspektów zespołu metabolicznego, takich jak wysoki poziom cukru we krwi, wysoki poziom cholesterolu i choroby układu krążenia. Udowodniono również, że błonnik pokarmowy zmniejsza zapadalność na raka jelita grubego ze względu na jego właściwości wiążące z substancjami rakotwórczymi w diecie i ułatwiające ich szybkie wydalanie. Zdrowy wzrost bakterii jelitowych, stymulowany spożyciem błonnika pokarmowego, pomaga w degradacji czynników rakotwórczych, takich jak amoniaku i innych substancji toksycznych.
Dlatego też, mimo że błonnik pokarmowy nie jest wchłaniany, ma on ogromne znaczenie w zapobieganiu chorobom i wpływ na różne procesy metaboliczne, przyczyniając się do zdrowego funkcjonowania naszego organizmu.
Polecam również artykuł “Nic w życiu nie jest tak ważne jak optymalne zdrowie!”
Źródło: https://www.drrathresearch.org/latest-news/item/90-dietary-fiber-digestive-health-2
Zarejestruj się tutaj, dowiedz się więcej i skorzystaj z wielu zalet.
Rejestracja do niczego nie zobowiązuje!
