Badanie karagenu: powiązanie z chorobami zapalnymi

Sean Adl-Tabatabai

Oficjalne badanie opublikowane w zeszłym miesiącu w czasopiśmie BMC Medicine ujawnia, że karagen, powszechny dodatek do przetworzonej żywności, powoduje uszkodzenie wyściółki jelita cienkiego i upośledza zdolność organizmu do przetwarzania cukru we krwi.

Uszkodzenia te mogą prowadzić do poważnych chorób przewlekłych, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna, cukrzyca typu 2 i choroby układu krążenia.

Defender informuje: „Nasze badanie przeprowadzone na zdrowych młodych mężczyznach jest wyjątkowe, ponieważ wskazuje, że już krótkotrwałe i umiarkowanie zwiększone spożycie karagenu może mieć działanie prozapalne w jelitach u ludzi, co może prowadzić w szczególności do problemów metabolicznych u osób z nadwagą” — mówi główny autor dr Robert Wagner z Niemieckiego Centrum Diabetologicznego.

W badaniu dodano: „Wyniki uzasadniają ostrożność w spożywaniu produktów zawierających karagen, zwłaszcza przez osoby podatne na cukrzycę typu 2”.

Poprzednie badania wykazały, że karagen ma podobne działanie u zwierząt. Badania sugerują również bezpośrednie powiązania u ludzi między cukrzycą typu 2, chorobami układu krążenia i rakiem a narażeniem na różne dodatki spożywcze powszechnie stosowane w żywności ultraprzetworzonej.

Badania wykazały również, że usunięcie karagenu może poprawić sygnalizację insuliny i tolerancję glukozy.

W tym badaniu naukowcy odkryli w testach laboratoryjnych z udziałem 20 mężczyzn, że umiarkowane spożycie karagenu u osób z wyższym BMI może osłabić wyściółkę jelita cienkiego, najprawdopodobniej z powodu mechanizmów prozapalnych w jelitach. Może również przyczyniać się do insulinooporności.

Zwiększone ryzyko chorób jelitowych i metabolicznych

Osłabiona wyściółka jelitowa jest istotna, ponieważ zmniejsza ochronną warstwę śluzu i umożliwia przedostawanie się toksyn do krwiobiegu (przepuszczalność jelitowa lub „nieszczelne jelito”). Przepuszczalność jelitowa jest związana z przewlekłymi chorobami jelit, takimi jak zapalna choroba jelit, w tym choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.

„Nasze badania wskazują, że spożywanie karagenu, podobnie jak zaobserwowano w badaniach na zwierzętach, może zaburzać funkcję barierową jelit” – mówi Wagner.

„Może to mieć długoterminowe konsekwencje zdrowotne i zwiększyć ryzyko chorób zapalnych”.

Naukowcy odkryli, że uczestnicy z wyższym BMI wykazali zmniejszenie skuteczności hormonu insuliny, który obniża poziom cukru we krwi (glukozy). Może to prowadzić do problemów z tym, jak organizm przetwarza energię do funkcjonowania (metabolizm), mówi Wagner.

U osób z wyższym BMI, które spożywały więcej karagenów, stwierdzono również markery zwiększonego stanu zapalnego we krwi i podwzgórzu — obszarze mózgu, który pomaga regulować metabolizm cukru i apetyt.

Czym jest karagen?

Karagen (wym. ker-ah-ghee-nen) to zatwierdzony przez FDA dodatek do żywności, znany również jako E407, który jest pozyskiwany z czerwonych wodorostów i składa się z dużych cząsteczek cukru.

Jest coraz częściej stosowany do zagęszczania, mieszania lub stabilizowania żywności, zwłaszcza produktów mlecznych i żywności ultraprzetworzonej, w celu poprawy ich tekstury i wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Karagen służy również jako substytut tłuszczu w niektórych produktach niskokalorycznych i niskotłuszczowych.

Pomiar efektów karagenu

Aby ocenić jego wpływ na zdrowie człowieka, naukowcy przeprowadzili serię testów, aby zmierzyć różne aspekty metabolizmu, wrażliwości na insulinę i zdrowia jelit. Przyjrzeli się w szczególności jego wpływowi na tłuszcz wątrobowy, rozkład tłuszczu w organizmie, poziom cukru we krwi, bakterie jelitowe i markery stanu zapalnego.

Uczestnikami badania byli wyłącznie mężczyźni, którzy nie mieli nadwagi, otyłości ani chorób przewlekłych. Oprócz normalnej diety podawano im placebo lub karagen w ilości odpowiadającej mniej więcej dwu- lub trzykrotności dziennej dawki spożywanej w USA. Obie grupy obserwowano przez dwa tygodnie, od października 2015 r. do grudnia 2016 r.

Ponieważ problemy z barierą jelitową częściej występują u osób stosujących dietę wysokotłuszczową, z wysokim poziomem cukru we krwi lub otyłych, wpływ karageniny na metabolizm glukozy i stan zapalny może być trudniejszy do wykrycia wśród uczestników badania – twierdzą naukowcy.

Ponadto, w badaniu uczestniczyli tylko młodzi, zdrowi mężczyźni, więc wyniki mogą nie dotyczyć starszych lub mniej zdrowych grup, zauważają badacze. Badanie nie wykazało również potencjalnych długoterminowych efektów metabolicznych.

Zrozumienie szkodliwości dodatków do żywności

Wybieranie żywności minimalnie przetworzonej i czytanie etykiet może pomóc ograniczyć narażenie.

„Nasze dane potwierdzają, że zmniejszenie spożycia karagenu jest ważne” – mówi Stefan.

Źródło: https://shiftfrequency.com/carrageenan-study-link-to-inflammatory-diseases/#more-210745