Przeciążenie żelazem czy przeciążenie mięsem?

Zbyt wysoki poziom żelaza we krwi wiąże się ze wzrostem zachorowań na choroby serca. (1) Z drugiej strony, badanie opublikowane w New England Journal of Medicine (2) przez National Center for Health Statistics i Centers for Disease Control “wykazało, że wysoki poziom nasycenia transferyny nie jest związany ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych lub zawału mięśnia sercowego. Wręcz przeciwnie, stwierdzono, że istnieje odwrotny związek między zapasami żelaza a ogólną śmiertelnością i śmiertelnością z powodu chorób układu krążenia”. (3)

Innymi słowy, wysoki poziom żelaza nie powoduje chorób sercowo-naczyniowych, ale niski może je powodować. Zdrowie jest gdzieś pośrodku.

Istnieją dwa rodzaje żelaza w diecie: hemowe i niehemowe. Zasadniczo oznacza to “krew” i “nie-krew”. Żelazo hemowe pochodzi z mięsa.

Twoje ciało może wchłaniać i gromadzić nadmiar żelaza hemowego, nawet jeśli ma już pod ręką dużo żelaza.

Ale naprawdę dobrą wiadomością jest to, że organizm ma automatyczny system wyłączania, aby ograniczyć wchłanianie żelaza niehemowego lub wegetariańskiego. Tak, obejmuje to praktycznie wszystkie suplementy żelaza na Ziemi.

Czy powinieneś przyjmować suplementy żelaza lub witaminy zawierające żelazo? Jeśli jesteś dzieckiem, to tak. Niedobór żelaza pozostaje głównym problemem zdrowia publicznego u dzieci, ponieważ wytwarzają one dużo krwi, gdy rosną. Jeśli jesteś kobietą w wieku rozrodczym, ponownie tak. Kobiety tracą około pół szklanki krwi w każdym cyklu menstruacyjnym. To jak oddawanie jednostki krwi trzy razy w roku, drogie panie.

Ale to nie powód, by faszerować kobiety i dzieci mięśniami martwych zwierząt. Prosta, tania multiwitamina z żelazem załatwi sprawę i oszczędzi krowy. Wegetarianizm zawsze był dobrym pomysłem. Teraz jest lepszy niż kiedykolwiek.

W przypadku mężczyzn suplementacja żelazem jest generalnie zbędna. W przypadku mężczyzn z dużą zawartością hemu “mięso i ziemniaki” jest to zdecydowanie zły pomysł. Chłopaki, jeśli często oddajecie krew, uporczywie wykonujecie zbyt ciężkie ćwiczenia lub tracicie krew w wyniku urazów, weźcie przez jakiś czas dowolny suplement żelaza w średniej dawce.

Uwaga: Powyższe uwagi, choć dotyczą większości ludzi, nie mają zastosowania do osób z dziedziczną hemochromatozą, która jest poważnym problemem związanym z gromadzeniem się żelaza. Następnym razem, gdy będziesz miał badaną krew, możesz poruszyć ten temat ze swoim lekarzem.

Odniesienia:

1. Ascherio A et al. Dietary iron intake and risk of coronary heart disease among men. Circulation 1994; 89:969-74.

2. Sempos CT et al. Body iron stores and the risk of coronary heart disease. NEJM 1994; 330:1119-24

3. Carl Germano, M.A., R.D. Iron status and cardiovascular heart disease.

HEMOCHROMATOZA I MEGADAWKI WITAMINY C: Gert Schuitemaker, PhD pisze:

“Hemochromatoza (HC) jest niedostatecznie diagnozowana i należy poświęcić jej więcej uwagi. Powinniśmy również wziąć pod uwagę jej związek z wysokimi dawkami witaminy C. Osoby stosujące wysoką dawkę C powinny prawdopodobnie co najmniej raz w roku sprawdzać poziom ferrytyny i żelaza.

Pacjent z rozpoznaną hemochromatozą (HC) nie powinien przyjmować megadawek C. Jeśli chodzi o resztę populacji, zalecana jest dieta o niskiej zawartości żelaza hemowego, czyli dieta niskomięsna lub bezmięsna. Dieta wegetariańska dostarcza żelaza niehemowego, a nawet przy mega-dawkach witaminy C wydaje się, że występuje normalne odcięcie wchłaniania żelaza. (1) Prawdziwym problemem może być nadmiar żelaza hemowego w diecie, a nie witamina C. Organizm może stosunkowo łatwo wchłonąć więcej żelaza hemowego (mięsnego) niż potrzebuje. Kiedy i jeśli witamina C ma negatywny wpływ na pacjentów z HC, jest to prawdopodobnie spowodowane uwalnianiem zmagazynowanego żelaza, a nie nowym wchłanianiem. (2)

Należy wystrzegać się wątpliwych prac jawnie antyaskorbinianowego hematologa Victora Herberta, który twierdzi, że witamina C jest problemem publicznym ze względu na zbliżające się niebezpieczeństwo przeładowania żelazem. Artykuły Herberta rażąco wyolbrzymiają statystycznie niewielkie zagrożenie. Nie ma żadnych zgonów rocznie spowodowanych witaminą C; zgodnie z logiką Herberta, setki, jeśli nie tysiące użytkowników witaminy C powinno umierać z powodu HC. Herbert był autorem mitu “witamina C niszczy B-12”, który okazał się bezpodstawny.

Poniżej komentarz dr Steve’a Hickeya, eksperta w dziedzinie witaminy C na Uniwersytecie w Manchesterze i autora książki Ascorbate: The Science of Vitamin C (http://www.doctoryourself.com/news/v5n2.txt ):

“Istnieje teoretyczne niebezpieczeństwo, ale faktyczne doniesienia są rzadkie i niejasne. Spodziewam się, że gdyby witamina C rzeczywiście wywoływała takie skutki uboczne, jej przeciwnicy mieliby pole do popisu. Po zapoznaniu się z wieloma dostępnymi dowodami uważam, że korzyści płynące ze stosowania wysokich dawek witaminy C znacznie przewyższają wszelkie (w dużej mierze teoretyczne) skutki uboczne”.

Odnośniki:

1) Bendich A, Cohen M. Toxicol Lett. 1990 Apr;51(2):189-201.

Bezpieczeństwo kwasu askorbinowego: analiza czynników wpływających na wchłanianie żelaza. “Zidentyfikowano trzy parametry związane z wchłanianiem żelaza: (1) stosunkowo płytkie nachylenie krzywej dawka-odpowiedź odnoszącej się do dawki kwasu askorbinowego (1-1000 mg) i procentowego wchłaniania żelaza; (2) brak znaczącego wpływu kwasu askorbinowego na wchłanianie wysokich (60 mg) dawek żelaza; oraz (3) odwrotna zależność między wchłanianiem żelaza a nasyceniem transferyny w osoczu. Kwas askorbinowy nie zwiększył częstości występowania “wysokich” absorberów żelaza (większych niż 2 SD od średniej populacyjnej) powyżej poziomów kontrolnych; ograniczone dane dotyczące dawek kwasu askorbinowego większych niż 100 mg / dobę nie wykazały zmian w rozkładzie wartości wchłaniania żelaza “. PMID: 2184546.

2) Rowbotham B, Roeser HP. Aust N Z J Med. 1984 Oct;14(5):667-9. Iron overload associated with congenital pyruvate kinase deficiency and high dose ascorbic acid ingestion. PMID: 6597712

Źródło: http://www.doctoryourself.com/iron.html