Niedobór jodu zwiększa ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych

Listen to this article

Kilka słów wstępu

Jod to ważny składnik, który musisz mieć w swojej diecie; jego niedobór może prowadzić do niedoczynności tarczycy, niektórych nowotworów, suchości oczu, suchości w ustach i fibromialgii.

Alternatywne mleka, takie jak mleko migdałowe, konopne i orzechowe, są sprzedawane, żeby zaspokoić potrzeby osób, które nie tolerują mleka krowiego. Badania pokazują, że produkty te zawierają bardzo mało jodu, dostarczając jedynie 2% jodu znajdującego się w jednej porcji mleka krowiego.

Produkty spożywcze zwiększające spożycie jodu to między innymi wodorosty, truskawki, żurawina oraz ekologiczne masło od krów karmionych trawą, które jest również naturalnie bogate w witaminy, minerały i sprzężony kwas linolowy.

Jod jest niezbędny dla zdrowia. Niestety dane zebrane przez USA Narodowe Badanie Zdrowia i Odżywiania wykazało znaczący spadek mediany wartości jodu w moczu.1 Mediana poziomu jodu mierzona w próbkach moczu wynosiła 320 mikrogramów na litr (mcg/l) w latach 1971–1974. W 1988 roku spadła do 145 mcg/l. Badania przeprowadzone w kolejnych latach wykazały, że poziom ten ustabilizował się, z wyjątkiem kobiet w ciąży, u których mediana stężenia w moczu spadła do 125 mcg/l.

Wiele osób nie wie, że musi spożywać codziennie odrobinę jodu, aby utrzymać zdrowy poziom tego niezbędnego mikroelementu. Twój organizm wykorzystuje jod w kilku układach narządów, ale najczęściej wiadomo, że syntetyzuje hormony tarczycy, które regulują prawie każdy układ organizmu. Kilka hormonów tarczycy wydzielanych przez tarczycę jest transportowanych po całym organizmie, gdzie kontrolują metabolizm i produkcję energii.2

Oznacza to, że każda komórka w organizmie jest zależna od produkcji i funkcji hormonów tarczycy. Tarczyca znajduje się pod kontrolą przysadki mózgowej, która znajduje się u podstawy mózgu. Z kolei przysadka mózgowa znajduje się pod kontrolą podwzgórza. Innymi słowy, potrzeba kilku kroków, aby zidentyfikować niski poziom hormonów tarczycy i powiedzieć tarczycy, aby zaczęła wydzielać więcej.

Badanie z 2017 r. opublikowane w British Journal of Nutrition3 miało na celu ocenę poziomu jodu w mleku krowim i jego zamiennikach w poszukiwaniu potencjalnej przyczyny rosnącej niedoboru jodu.

Substytuty mleka mają niską zawartość jodu

Naukowcy z Uniwersytetu w Surrey ocenili zawartość jodu w 47 alternatywnych mlekach i porównali te poziomy z mlekiem krowim. Naukowcy uwzględnili alternatywy dla mleka migdałowego, sojowego, kokosowego, ryżowego i orzechowego, ale wykluczyli produkty sprzedawane specjalnie do spożycia przez niemowlęta4. Odkryli, że większość marek nie ma odpowiedniego poziomu jodu w porównaniu z mlekiem krowim. Większość zawierała tylko 2% tego, co znajduje się w mleku krowim.

Tylko trzy alternatywy mleczne zostały wzbogacone jodem.5 Oznacza to, że wybór alternatywy mlecznej może zwiększyć ryzyko wystąpienia niedoboru jodu, ponieważ testowane alternatywy mleczne zapewniały tylko 2 mcg na porcję6, podczas gdy 2 szklanki mleka krowiego pokryją zalecaną dietę (RDA) jodu.7

Statystycznie rzecz biorąc, możesz mieć trudności z wchłanianiem produktów mlecznych, co oznacza, że będziesz miał negatywną reakcję, gdy będziesz pił mleko krowie. Według USA Narodowa Biblioteka Medyczna, około 65% wszystkich osób ma trudności z trawieniem laktozy po niemowlęctwie.8

Laktoza to cukier występujący w mleku krowim. Ta nietolerancja lub reakcja alergiczna na cukier mleczny jest powodem, dla którego niektórzy zwracają się ku alternatywom mleka. Margaret Rayman, profesor medycyny żywieniowej na Uniwersytecie w Surrey, powiedziała:9

“Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z zapotrzebowania na ten niezbędny minerał w diecie i ważne jest, aby osoby spożywające napoje alternatywne dla mleka zdały sobie sprawę, że nie zastąpią jodu z mleka krowiego’, które jest głównym źródłem jodu w Wielkiej Brytanii. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży i planujących ciążę.

Szklanka napoju o alternatywnym mleku dostarczałaby tylko około 2 mcg jodu, co stanowi bardzo małą część zalecanego spożycia jodu przez osobę dorosłą wynoszącego 150 mcg/dzień. W ciąży zalecenie to wzrasta do 200 mcg/dzień.”

Jod — Niezbędny mikroelement

Jod jest niezbędnym mikroelementem, który pomaga alkalizować pH organizmu, dostarcza tarczycy niezbędnych składników odżywczych do produkcji hormonów tarczycy, chroni przed rakiem i jest naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym. W tym krótkim filmie ekspert od jodu, dr Jorge Flechas, wyjaśnia, jak jod wpływa na zdrowie znacznie wykraczające poza tarczycę.

Hormony tarczycy są niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju u dzieci, rozwoju neurologicznego u niemowląt przed urodzeniem i w pierwszym roku życia oraz do regulacji metabolizmu.10 Niedobór może być najbardziej szkodliwy dla rozwijającego się mózgu i może skutkować poronieniem, porodem przedwczesnym lub upośledzeniem neurologicznym u noworodka.

Zanim przejdziemy dalej, wyjaśnijmy różnicę między jodem i jodkiem. Jod to cząsteczka wchłaniana przez komórki w organizmie. Jod nie jest jednak zbyt dostępny w żywności i suplementach. Jodek, charakteryzujący się większą stabilnością, jest formą typową dla suplementów. W organizmie cząsteczka jodku przekształca się w jod, który jest aktywną formą potrzebną tarczycy.

RDA wynosi 150 mcg dziennie dla dorosłych, 220 mcg/dzień dla kobiet w ciąży i 290 mcg/dzień dla kobiet karmiących piersią.11 Jednakże, jak pokazuje spadek średniego poziomu moczu, większość dorosłych nie spożywa codziennie wystarczającej ilości jodu, aby osiągnąć minimalny poziom wymagany dla zdrowia.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zdefiniowała niedobór jodu w dużych populacjach jako medianę stężenia jodu w moczu wynoszącą 99 mcg/l lub mniej.12 Te niskie poziomy jodu prawdopodobnie będą skutkować widocznymi objawami, takimi jak wole (obrzęk tarczycy), niedoczynność tarczycy lub problemy związane z ciążą. Bardziej podstępne są problemy z niedoborami subklinicznymi lub poziomami, które nie mogą zapewnić optymalnego zdrowia, ale nie są wystarczająco niskie, aby stworzyć natychmiastowe problemy zagrażające życiu.

Twoje ryzyko subklinicznego niedoboru jodu

Ryzyko subklinicznego niedoboru jodu nie ogranicza się do ciąży i rozwoju neurologicznego dziecka lub przyrostu masy ciała. Prawie 2 miliardy ludzi na całym świecie nie otrzymuje wystarczającej ilości jodu w diecie, a 50 milionów cierpi na uszkodzenia mózgu spowodowane niedoborem.13 Może to być najbardziej możliwa do uniknięcia przyczyna uszkodzeń mózgu u niemowląt i dzieci, a mimo to szacuje się, że 36,5% dzieci ma niedobór jodu.14

Nawet niewielki niedobór jodu u osoby dorosłej może obniżyć Twoje IQ nawet o 15 punktów,15 co może mieć wpływ na Twoją zdolność do znalezienia pracy i jej utrzymania. Subkliniczny niedobór jodu, znany również jako zaburzenie niedoboru jodu (IDD), jest subtelniejszy niż wole i może być bardziej niebezpieczny.

Jod pomaga obniżyć ryzyko stresu redukcyjnego, który może prowadzić do chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, miażdżyca i zapalenie stawów.16 Kiedy tarczyca nie jest w pełni funkcjonalna, może również prowadzić do chorób serca. Inne tkanki w organizmie również wykorzystują jod w znacznych ilościach, w tym:

Gruczoły ślinowe — Niski poziom jodu może prowadzić do suchości w ustach.

Skóra — Organizm wykorzystuje jod do rozwoju skóry, zębów, paznokci i kości. Niski poziom jodu może prowadzić do trądziku.17

Oczy — Jod jest przeciwutleniaczem, który w naturalny sposób chroni oczy przed promieniowaniem ultrafioletowym.18

Układ odpornościowy — Jod jest zmiataczem wolnych rodników hydroksylowych i stymuluje aktywność innych przeciwutleniaczy.19

Mięśnie — Niedobór jodu może prowadzić do bólu, fibromialgii i osłabienia mięśni.20

Trzustka — Terapia radioaktywnym jodem jest powszechną metodą leczenia raka tarczycy. Badania wykazują, że radioaktywny jod jest wchłaniany przez trzustkę i predysponuje do nietolerancji glukozy.21

Żołądek — Jod jest wykorzystywany przez komórki wyściełające żołądek do koncentracji chlorków w celu produkcji kwasu solnego wykorzystywanego w trawieniu pokarmu.22

Jod chroni Cię przed rakiem

Jod pełni rolę ochronną przed wzrostem komórek nowotworowych. Chociaż dokładny mechanizm nie jest znany, naukowcy odkryli, że komórki nowotworowe kurczą się po wstrzyknięciu jodu, a niektóre obumierają, a następnie są zastępowane zdrowymi komórkami.23 Jod bierze również udział w apoptozie, czyli zaprogramowanej śmierci komórek niezbędnej do rozwoju nowych komórek i usuwania komórek złośliwych lub chorych.

Częstość występowania raka tarczycy wzrosła na całym świecie, częściowo dzięki lepszym badaniom przesiewowym, które mogą wykryć małe łagodne nowotwory, które w przeciwnym razie nie spowodowałyby problemu medycznego. Jednakże w USA zbiegło się to również ze zmniejszeniem spożycia jodu.24 Niektóre badania sugerują, że profilaktyczne podawanie jodu w populacjach z niedoborem jodu może zmniejszyć ryzyko rozpoznania bardziej agresywnych postaci raka tarczycy.

Jod jest również niezbędny dla zdrowia piersi u kobiet karmiących piersią i u kobiet starszych. Niedobór może prowadzić do choroby włóknisto-torbielowatej lub raka piersi.25 Ludzka tkanka piersi i mleko matki zawierają wyższe stężenia jodu niż tarczyca, ponieważ jod jest niezbędny do rozwoju mózgu noworodka.

Odgrywa jednak również ważną rolę w zdrowiu tkanki piersi, ponieważ wywiera silne działanie przeciwutleniające. Tkanka piersi pozbawiona jodu ma podwyższone markery peroksydacji lipidów, co jest jednym z wczesnych objawów rozwoju raka.26

Tkanka piersi, w której występuje niedobór jodu, wykazuje również wzrost liczby białek receptora estrogenowego i zmiany w DNA.27 Gdy poziom jodu u kobiety jest niski, stymuluje jajniki do produkcji większej ilości estrogenu, co stymuluje wzrost tkanki piersi. Jod pomaga również regulować poziom kortyzolu, co wiąże się z wyższym ryzykiem zachorowania na raka piersi.28 Gdy porównamy dietę japońską i zachodnią z częstością występowania nowotworów, różnice te stają się jeszcze bardziej widoczne.

Wskaźniki zachorowań na raka piersi u kobiet mieszkających w Japonii i stosujących dietę bogatą w jod są o 66% niższe niż u Amerykanek.29 Jednak gdy Japonka przeprowadza się do USA, wskaźnik zachorowań na raka piersi wzrasta do poziomu Amerykanów.30 Komórki wyściełające żołądek również wykorzystują przeciwutleniające działanie jodu.

U osób żyjących w populacjach z niedoborem jodu częściej występuje wole i nowotwory żołądka.31 Wzrost spożycia jodu jest silnie skorelowany ze zmniejszeniem częstości występowania raka żołądka.32

Niedobór jodu dotyka więcej kobiet niż mężczyzn

Kobiety są znacznie bardziej narażone na wystąpienie objawów niedoczynności tarczycy.33 Edward Toromanyan, główny endokrynolog Ministerstwa Zdrowia Armenii, zauważa34: „Według różnych badań kobiety mają problemy z tarczycą trzy do dziesięciu razy częściej niż mężczyźni. Dotyczy to również toksycznego wola i niedoboru hormonów tarczycy.”

W USA niedoczynność tarczycy dotyka kobiety bardziej niż mężczyzn, prawdopodobnie dlatego, że żeński hormon estrogen hamuje wchłanianie jodu, podczas gdy testosteron może wspomagać wchłanianie jodu.35 Dlatego też niewielka ilość jodu spożywana w diecie jest wchłaniana i wykorzystywana w różny sposób w zależności od płci.

Według Flechasa niedoczynność tarczycy wiąże się z poziomem wolnych estrogenów wynoszącym od 80% do 90%. Oznacza to, że brak jodu zwiększa poziom wolnych estrogenów, które stymulują wzrost tkanki piersi. Normalna wartość wolnego estrogenu wynosi od 40% do 60%. Z drugiej strony nadczynność tarczycy wiąże się z zaledwie 20% wolnego estrogenu. Wzajemne oddziaływanie estrogenu, hormonu tarczycy i jodu jest złożonym mechanizmem i zwiększa ryzyko niedoboru jodu u kobiety.

Substancje chemiczne w Twoim środowisku blokują również absorpcję jodu

Chociaż u kobiet częściej występuje niedobór jodu związany z produkcją hormonów, u wszystkich występuje słabe wchłanianie i wykorzystanie związane z zanieczyszczeniem środowiska. Niektóre zanieczyszczenia, które konkurują z jodem, to:

Fluor — Fluor to halogen, który ma masę atomową mniejszą od jodu i może łatwiej wychwytywać miejsca receptorowe, zastępując w ten sposób jod, co powoduje niedobór tarczycy, komórek żołądka, jajników i innych narządów.

Brom — Jod stosowany do przetwarzania mąki. Producenci zastąpili go jednak bromkiem, innym halogenem o niższej masie atomowej niż jod.36 Ten przełącznik skutecznie zmniejszył zużycie jodu i wstrzyknął do organizmu pierwiastek, który konkuruje z jodem.

Nadchloran — Jest to zanieczyszczenie występujące w wodach gruntowych w całych Stanach Zjednoczonych oraz w mierzalnych ilościach w mleku, owocach i warzywach.37 W dużych dawkach nadchloran może hamować czynność tarczycy, ale nawet w małych dawkach hamuje wychwyt jodu przez tarczycę, co prowadzi do niedoczynności tarczycy.38

Azotany — Może to zakłócać wchłanianie jodu przez tarczycę.39 Unikaj dodanych azotanów, które można znaleźć w przetworzonym mięsie, takim jak mięso obiadowe, kiełbasa, bekon, hot dogi i niektóre pakowane owoce morza.40

Rtęć — Istnieją dowody na to, że jod może pomóc w detoksykacji organizmu toksyczną rtęcią41 występującą w rybach, amalgamatach dentystycznych i produktach konsumenckich, takich jak antyki, elektronika, baterie, żarówki i produkty farmaceutyczne.42

Źródła jodu

Przed latami dwudziestymi Wielkie Jeziora, Appalachy i północno-zachodnie regiony USA były znane jako “pas wola”, ponieważ od 26% do 70% dzieci cierpiało na wole.43 W 1917 roku w Ohio rozpoczęto program profilaktyki jodem, w którym wzięło udział ponad 2100 uczennic. W kolejnych latach naukowcy zaobserwowali znacznie mniejszą częstość występowania wola u dziewcząt, które przyjmowały suplementy jodu, w porównaniu do dziewcząt, które ich nie przyjmowały.

Dopiero w 1924 roku, po udanym programie jodowania w Szwajcarii i pod wpływem serii raportów, sól kuchenną wzbogacono jodem. Jednakże badania wykazały różny stopień jodu w soli znakowanej jodem, a 53% próbek zawierało znacznie mniej jodu niż podano na etykiecie.44 Eksperci uważają, że spadający poziom jodu w populacji USA może być wynikiem kilku czynników, w tym:

Jedzenie mniejszej ilości soli w błędnym przekonaniu, że jest to szkodliwe dla serca
Spożywanie większej ilości substytutów mleka o niskiej zawartości jodu, takich jak mleko migdałowe, orzechowe lub konopne
Podjadanie śmieciowego jedzenia, które nie jest solone solą jodowaną
Spożywanie żywności uprawianej w glebie zubożonej w jod
Picie mniejszej ilości nabiału, który często jest głównym źródłem jodu
Jedzenie małych lub żadnych roślin morskich bogatych w jod, takich jak kelp

Produkty spożywcze zawierające większe ilości jodu to między innymi wodorosty, takie jak kelp, kombu i wakame.45 Kelp zawiera najwięcej jodu spośród wszystkich produktów spożywczych, a już jedna porcja dostarcza czterokrotność zalecanego dziennego spożycia.

Kolejnym źródłem jodu i zdrowych tłuszczów w diecie jest ekologiczne masło od krów karmionych trawą. Masło od krów karmionych trawą jest również bogate w witaminy, glikosfingolipidy i sprzężone kwasy linolowe, które są ważne dla ogólnego stanu zdrowia.