Ultraprzetworzona żywność powiązana z nadciśnieniem, rakiem i przedwczesną śmiercią: Badanie ujawnia ukryte zagrożenia współczesnej diety

W świecie, w którym wygoda wygrywa z odżywianiem, przełomowe badanie ujawnia śmiertelne konsekwencje ultraprzetworzonej żywności – łącząc je z gwałtownie rosnącymi wskaźnikami nadciśnienia, chorób serca, raka i przedwczesnej śmierci. Zaprezentowane na konferencji ACC Asia 2025 w Singapurze badania przeanalizowały dane od 8,2 miliona dorosłych na czterech kontynentach, ujawniając niepokojący trend: im więcej ultra-przetworzonej żywności ludzie jedzą, tym szybciej pogarsza się ich stan zdrowia.

Kluczowe punkty:

Nowe badanie ujawnia, że ultra przetworzona żywność zwiększa ryzyko nadciśnienia, chorób układu krążenia, raka i przedwczesnej śmierci.

Każde dodatkowe 100 gramów spożywanych dziennie zwiększa ryzyko chorób układu pokarmowego o 19,5%, a śmiertelność z jakiejkolwiek przyczyny o 2,6%.

Naukowcy ostrzegają przed ukrytymi dodatkami, syntetycznymi składnikami i formułami ubogimi w składniki odżywcze w masowo produkowanej żywności.

Rządy i urzędnicy ds. zdrowia wzywają do egzekwowania bardziej rygorystycznego etykietowania i promowania alternatywnych produktów pełnowartościowych.

Cisi zabójcy w spiżarni

Ultra przetworzona żywność – te fabrycznie wytwarzane produkty pełne syntetycznych dodatków, rafinowanych cukrów i przemysłowych olejów z nasion – to nie tylko puste kalorie. Zostały one stworzone z myślą o uzależnieniu, jednocześnie pozbawiając je niezbędnych składników odżywczych. Według dr Xiao Liu, kardiologa z Sun Yat-sen Memorial Hospital, żywność ta zaburza metabolizm, zdrowie jelit, a nawet samopoczucie psychiczne:

zaburzenia równowagi lipidowej krwi
Zniszczenie mikrobiomu jelitowego
Przewlekły stan zapalny i stres oksydacyjny
Insulinooporność i otyłość

Najczęstszymi sprawcami są:

Płatki śniadaniowe z dużą zawartością cukru (syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, sztuczne barwniki)
Pakowane ciastka i słodycze (uwodornione oleje, emulgatory)
Przetworzone mięso (azotyny sodu, glutaminian sodu)
Napoje gazowane i energetyczne (aspartam, kwas fosforowy)
Kryzys zdrowotny zależny od dawki

Badanie wykazało, że na każde 100 gramów ultra przetworzonej żywności spożywanej dziennie (mniej więcej mała torebka chipsów lub słodki napój), ryzyko wzrasta:

14,5% wyższe ryzyko nadciśnienia tętniczego
5,9% więcej zdarzeń sercowo-naczyniowych
19,5% wzrost zachorowań na choroby układu trawiennego
2,6% większa szansa na przedwczesną śmierć

Jeszcze bardziej niepokojące? Ocena GRADE potwierdziła wysoką do umiarkowanej pewność tych ustaleń – co oznacza, że dowody są niezaprzeczalne.

Skąd wziął się termin “żywność ultraprzetworzona”?

Termin „żywność ultra przetworzona” (UPF) został wprowadzony przez brazylijskiego badacza żywienia Carlosa Monteiro i jego zespół w 2009 roku jako część systemu klasyfikacji żywności NOVA. System ten kategoryzuje żywność w oparciu o poziom jej przetworzenia, a nie tylko jej zawartość odżywczą.

Klasyfikacja NOVA dzieli żywność na cztery grupy:

Żywność nieprzetworzona lub minimalnie przetworzona (np. świeże owoce, warzywa, jaja, mleko).
Przetworzone składniki kulinarne (np. cukier, sól, masło, oleje).
Przetworzona żywność (np. warzywa w puszkach, sery, wędliny).
Ultra przetworzona żywność (np. napoje gazowane, chipsy, fast food, pakowane przekąski).

Badania Monteiro podkreśliły, w jaki sposób UPF są powiązane z otyłością i chorobami przewlekłymi, co doprowadziło do globalnej świadomości ich zagrożeń dla zdrowia.

Czym ultra przetworzona żywność różni się od żywności przetworzonej?

Żywność ultra przetworzona (UPF) to produkty wytwarzane przemysłowo, zawierające liczne dodatki, sztuczne aromaty i minimalną zawartość pełnowartościowej żywności. W przeciwieństwie do przetworzonej żywności – takiej jak fasola w puszkach, ser, wędzone ryby i chleb – która jest zmieniana głównie w celu konserwacji lub smaku i zachowuje rozpoznawalne składniki, UPF (takie jak napoje gazowane, słodycze, makaron instant, nuggetsy z kurczaka i mrożona pizza) opierają się na sztucznych barwnikach, emulgatorach, słodzikach i konserwantach. Podczas gdy przetworzona żywność może nadal dostarczać pewnych składników odżywczych, mimo że często jest bogata w sól, cukier lub tłuszcz, UPF są zazwyczaj bogate w kalorie, zawierają niezdrowe tłuszcze, cukier i sól oraz nie zawierają błonnika i niezbędnych składników odżywczych. Głównym celem przetworzonej żywności jest przedłużenie okresu przydatności do spożycia lub poprawa smaku, podczas gdy UPF są zaprojektowane z myślą o hiper-przyswajalności, wygodzie i długim okresie przydatności do spożycia, przedkładając niski koszt i masową atrakcyjność nad wartość odżywczą.

Dlaczego ultra przetworzona żywność jest uważana za uzależniającą?

Badania sugerują, że UPF mogą wywoływać nałogowe zachowania żywieniowe ze względu na:

Nadmierną smakowitość – Wysoki poziom cukru, tłuszczu i soli stymuluje szlaki nagrody w mózgu.
Sztuczne dodatki – wzmacniacze smaku (np. glutaminian sodu) i substancje słodzące (np. syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy) mogą zwiększać apetyt.
Szybkie trawienie i wchłanianie – rafinowane węglowodany i tłuszcze powodują skoki poziomu cukru we krwi, prowadząc do przejadania się.
Marketing i wygodę – Łatwy dostęp i agresywna reklama wzmacniają nawykowe spożycie.

Badania porównujące UPF do substancji uzależniających (takich jak nikotyna) sugerują, że mogą one prowadzić do utraty kontroli nad jedzeniem, podobnie jak w przypadku uzależnienia od substancji. Rozwiązanie tego problemu jest proste; uczynienie Ameryki ponownie zdrową nie przyjdzie odgórnie. Ludzie muszą zdecydować, że ich życie jest warte życia i muszą zdecydować się na jedzenie prawdziwej żywności, a może nawet wyhodować coś własnego!

Źródła obejmują:

Źródło: https://www.naturalnews.com/2025-05-11-ultra-processed-foods-hypertension-cancer-early-death.html