W trwającym 25 lat badaniu wykazano związek między spożywaniem pełnotłustych serów i śmietany a mniejszym ryzykiem wystąpienia demencji

– W trwającym 25 lat szwedzkim badaniu obejmującym prawie 28 000 osób stwierdzono, że osoby spożywające codziennie ponad 50 gramów sera o wysokiej zawartości tłuszczu miały o 13% mniejsze ryzyko wystąpienia demencji z jakiejkolwiek przyczyny oraz o 29% mniejsze ryzyko demencji naczyniowej.

– Spożywanie co najmniej 20 gramów śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu dziennie wiązało się z 16-procentowym zmniejszeniem ryzyka wystąpienia demencji z jakiejkolwiek przyczyny w porównaniu z osobami, które jej nie spożywały.

– W badaniu nie wykazano związku między spożywaniem niskotłuszczowych produktów mlecznych a ryzykiem demencji.

– Ochronne działanie sera o wysokiej zawartości tłuszczu przed chorobą Alzheimera było najsilniejsze wśród osób, które nie są nosicielami wariantu genu APOE ?4, znanego czynnika ryzyka tej choroby.

– W oddzielnych badaniach regularne rozwiązywanie krzyżówek i łamigłówek liczbowych wiązało się z funkcjonowaniem mózgu odpowiadającym osobom o osiem do dziesięciu lat młodszym.

Przez dziesięciolecia świadomi zdrowia Amerykanie sumiennie sięgali po odtłuszczone mleko i niskotłuszczowy ser, wierząc, że redukcja tłuszczu jest drogą do długowieczności. Nowe, ważne badanie opublikowane w recenzowanym czasopiśmie może obalić to założenie, szczególnie w przypadku osób zaniepokojonych zdrowiem mózgu w miarę starzenia się.

Naukowcy w Szwecji obserwowali 27 670 dorosłych pacjentów przez okres średnio 25 lat, śledząc ich nawyki żywieniowe i diagnozę demencji za pośrednictwem Szwedzkiego Krajowego Rejestru Pacjentów. Wyniki przedstawione w czasopiśmie Neurologia, sugerują, że pełnotłuste produkty mleczne —szczególnie ser i śmietana— mogą zapewniać znaczną ochronę przed pogorszeniem funkcji poznawczych.

Badanie, będące częścią kohorty Malmö Diet and Cancer, rozpoczęło ocenę uczestników w latach 1991-1996 i obserwowało ich do grudnia 2020 r. W ciągu tego ćwierćwiecza u 3208 uczestników rozwinęła się demencja, co dostarczyło badaczom solidnych danych do analizy wzorców żywieniowych i wyników zdrowotnych mózgu.

Liczby stojące za ochroną mózgu

Uczestnicy, którzy spożywali co najmniej 50 gramów sera wysokotłuszczowego —zawierającego ponad 20% tłuszczu— dziennie, wykazywali o 13% niższe ryzyko demencji z jakiejkolwiek przyczyny i o 29% niższe ryzyko demencji naczyniowej w porównaniu z uczestnikami, którzy jedli mniej niż 15 gramów dziennie. Dla porównania, 50 gramów to mniej więcej pół szklanki startego sera.

Krem o wysokiej zawartości tłuszczu również wykazywał działanie ochronne. U osób, które spożywały co najmniej 20 gramów dziennie —około 1,5 łyżki stołowej—, ryzyko wystąpienia demencji z jakiejkolwiek przyczyny było o 16% niższe w porównaniu do osób, które nie spożywały żadnej dawki.

Co ważne, niskotłuszczowe wersje sera, śmietany, mleka i masła nie wykazały istotnego związku z ryzykiem demencji w żadnym kierunku. Efekt ochronny występował wyłącznie w przypadku pełnotłustych produktów mlecznych.

Genetyka ma wpływ na to, kto odnosi korzyści

Badanie ujawniło intrygującą interakcję genetyczną. Wśród uczestników, którzy nie są nosicielami wariantu genu APOE ?4 – najsilniejszego znanego genetycznego czynnika ryzyka późnej postaci choroby Alzheimera – spożywanie serów o wysokiej zawartości tłuszczu wiązało się z 13-procentowym spadkiem ryzyka zachorowania właśnie na tę chorobę.

To odkrycie sugeruje, że związek między nabiałem a zdrowiem mózgu może częściowo zależeć od indywidualnego podłoża genetycznego. Naukowcy zauważyli, że status APOE ?4 modyfikował związek między serem o wysokiej zawartości tłuszczu a chorobą Alzheimera, choć mechanizmy tego zjawiska pozostają niejasne i wymagają dalszych badań.

Jak przyznali naukowcy, obserwacyjny charakter badania ogranicza możliwość wyciągnięcia wniosków dotyczących związku przyczynowo-skutkowego. Jednak duża liczebność próby i długi okres obserwacji nadają wynikom badania większą wagę.

Dlaczego ma to teraz znaczenie

Badanie następuje w krytycznym momencie. Przewiduje się, że do 2050 roku liczba przypadków demencji na świecie osiągnie 132 miliony, podczas gdy obecnie wynosi 46 milionów. Szacuje się, że w samych Stanach Zjednoczonych na chorobę Alzheimera cierpi obecnie około 5,3 miliona osób, a do połowy stulecia liczba ta ma się potroić.

Od lat zalecenia dietetyczne kładą nacisk na ograniczenie spożycia tłuszczów, zwłaszcza tłuszczów nasyconych z nabiału. Nowe badania podważają to założenie, sugerując, że niektóre pełnotłuste produkty mleczne mogą chronić mózg w sposób, w jaki nie chronią ich alternatywy o niskiej zawartości tłuszczu.

Jest to zgodne z szerszą zmianą w naukach o żywieniu w kierunku zrozumienia, że nie wszystkie tłuszcze są sobie równe. Te same składniki odżywcze, które kiedyś demonizowano ze względu na ich związek z chorobami serca, mogą odgrywać istotną rolę w strukturze i funkcjonowaniu mózgu. Mózg składa się w około 60% z tłuszczu, a tłuszcze zawarte w diecie stanowią budulec błon neuronalnych i osłonek mielinowych, które umożliwiają skuteczną komunikację między komórkami mózgowymi.

Poza nabiałem: Krzyżówki wykazują podobne korzyści dla mózgu

Odrębne badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Exeter i King’s College London, opublikowane w Międzynarodowe czasopismo psychiatrii geriatrycznej, odkryto, że osoby starsze, które regularnie rozwiązują łamigłówki słowne i liczbowe, wykazują funkcje mózgu odpowiadające temu, że są od ośmiu do dziesięciu lat młodsze.

Badanie przeprowadzone na ponad 19 000 uczestników w wieku 50 lat i starszych wykazało, że im częściej ludzie grali krzyżówki i sudoku, tym lepiej radzili sobie z testami oceniającymi pamięć, rozumowanie i uwagę. Jeśli chodzi o pomiary rozumowania gramatycznego, zwykli rozwiązujący łamigłówki zachowywali się tak, jakby byli o dekadę młodsi.

Co to oznacza dla strategii zdrowia mózgu

Badania wskazują, że wiele czynników związanych ze stylem życia —dietetycznym i poznawczym— może współdziałać, chroniąc funkcjonowanie mózgu. Chociaż badanie nabiału dostarcza coraz większej liczby dowodów na to, że pełnotłusty ser i śmietana mogą być częścią diety zdrowej dla mózgu, naukowcy podkreślają, że odkrycia te stanowią powiązania, a nie dowód bezpośredniej przyczyny i skutku.

Autorzy badania twierdzą, że najważniejszym wnioskiem nie jest dodawanie nadmiernej ilości sera do każdego posiłku, ale raczej ponowne rozważenie unikania pełnotłustych produktów mlecznych ze strachu, że są one z natury szkodliwe. Wysokotłuszczowy ser i śmietana, spożywane z umiarem w ramach zbilansowanej diety, mogą oferować korzyści, które badacze dopiero zaczynają rozumieć.

W przypadku osób pragnących zmniejszyć ryzyko demencji dowody coraz częściej wskazują na wieloaspektowe podejście: spożywanie pokarmów wspomagających mózg, takich jak tłuste ryby, warzywa i oliwa z oliwek; rzucanie wyzwania mózgowi za pomocą łamigłówek i nowej nauki; utrzymywanie więzi społecznych; i pozostawanie aktywnym fizycznie.

Źródła tego artykułu obejmują:

Źródło: https://www.naturalnews.com/2026-04-29-full-fat-cheese-and-cream-lower-dementia-risk.html