Starożytne sekrety kuchni UJAWNIONE: Jak czosnek, imbir i zielona cebula zwalczają raka i choroby serca

– Czosnek, imbir i zielona cebula są od wieków stosowane w tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM) w celu wspierania odporności, równowagi i zapobiegania chorobom. Współczesne badania potwierdzają ich właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

– Czosnek zawiera allicynę, która pomaga zapobiegać nowotworom (zwłaszcza żołądka i jelita grubego) oraz wspomaga zdrowie serca poprzez obniżanie ciśnienia krwi i zapobieganie odkładaniu się płytki nazębnej. Ma właściwości antybakteryjne, chroni wątrobę i wspomaga trawienie, ale jego nadmierne spożycie (więcej niż 3-5 ząbków dziennie) może podrażniać oczy i płuca.

– Zielona cebula jest bogata w związki siarki, które zwalczają nowotwory i mają właściwości antybakteryjne. Pomaga łagodzić zaparcia ze względu na zawartość pektyn i jest stosowana w TCM w leczeniu przeziębień poprzez promowanie krążenia i pocenia się.

– Imbir zawiera gingerol i shogaol, które zwalczają raka poprzez indukowanie śmierci komórek i zapobieganie przerzutom. Rozgrzewa żołądek, wspomaga trawienie i równoważy zimne pokarmy – idealny do spożycia latem, aby przeciwdziałać nadmiernemu wychłodzeniu spowodowanemu klimatyzacją i mrożonymi napojami.

– Połączenie czosnku i imbiru może zwiększyć korzyści zdrowotne. Razem oferują działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające, wzmacniające odporność i chroniące serce. Mogą również obniżać poziom cukru we krwi, poprawiać funkcje poznawcze i zmniejszać ryzyko zachorowania na raka, ale suplementy w dużych dawkach powinny być przyjmowane pod nadzorem lekarza.

W świecie zdominowanym przez zaawansowane technologie medyczne i farmaceutyki, łatwo jest przeoczyć potężne korzyści zdrowotne płynące z prostych składników kuchennych. Czosnek, imbir i zielona cebula są jednak od wieków cenione w tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM) za ich zdolność do przywracania równowagi i wspierania naturalnych mechanizmów obronnych organizmu. Współczesna nauka nadrabia zaległości, potwierdzając starożytną mądrość tych skromnych roślin.

Korzyści zdrowotne i zastosowania czosnku

Czosnek, podstawowy składnik wielu potraw, jest powszechnie uważany za jeden z najsilniejszych naturalnych środków zapobiegających nowotworom. Kluczem do jego skuteczności jest jego związek, allicyna. Według przeglądu z 2022 roku, allicyna może hamować wzrost różnych rodzajów nowotworów, w szczególności raka żołądka i jelita grubego.

„Oprócz potencjalnego działania przeciwnowotworowego, czosnek wspomaga również zdrowie układu sercowo-naczyniowego poprzez spowolnienie starzenia się naczyń krwionośnych, obniżenie ciśnienia krwi i zapobieganie miażdżycy lub gromadzeniu się płytki nazębnej w tętnicach” – stwierdza dr Naiwen Hu, lekarz naturopata i dziennikarz zajmujący się zdrowiem.

Badanie dawka-odpowiedź wykazało, że pacjenci z nadciśnieniem tętniczym, którzy przyjmowali kapsułki z ekstraktem z czosnku przez 12 tygodni, doświadczyli średniego obniżenia skurczowego ciśnienia krwi o prawie 12 mmHg w porównaniu z grupą kontrolną. Lecznicze właściwości czosnku są znane od wieków. W klasycznym chińskim tekście „Essential Notes of Materia Medica (Ben Cao Bei Yao)” czosnek opisany jest jako środek pobudzający apetyt, wzmacniający śledzionę, wspomagający funkcjonowanie narządów i zapobiegający epidemiom.

Ludzie w starożytności odkryli również jego właściwości przeciwzapalne, stosując go w leczeniu hemoroidów i przetok. Niektórzy nawet spalali łodygi czosnku na popiół i nakładali go na rany, aby pomóc zmniejszyć stan zapalny. Kompleksowy przegląd z 2024 r. wykazał, że czosnek ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i immunomodulujące, a także chroni wątrobę, nerki i układ trawienny.

Ważne jest jednak, aby spożywać czosnek z umiarem. „Dzienne spożycie od trzech do pięciu ząbków jest wystarczające, ponieważ nadmierne spożycie może mieć niekorzystny wpływ na oczy i płuca” – radzi dr Hu. „Jest to szczególnie istotne dla osób ze słabym wzrokiem. Miałem kiedyś pacjenta, który uwielbiał jeść czosnek, ale miał po nim czerwone, podrażnione oczy. Poradziłem mu, aby po zjedzeniu czosnku wypił filiżankę mocnej herbaty, co pomogło złagodzić ten problem”.

Korzyści zdrowotne i zastosowania zielonej cebuli

Zielona cebula, podobnie jak czosnek, zawiera związki siarki o właściwościach antybakteryjnych. Badanie porównawcze wykazało, że związki siarki ekstrahowane z zielonej cebuli i czosnku mogą hamować proliferację komórek nowotworowych. W pewnych stężeniach związki te są nietoksyczne dla normalnych komórek, a jednocześnie wywierają działanie przeciwnowotworowe.

Zielona cebula może również pomóc w łagodzeniu zaparć ze względu na zawartość pektyn, które są rodzajem rozpuszczalnego błonnika pokarmowego. Pektyny zwiększają wilgotność stolca, promując zdrowe wypróżnienia. Zielona cebula jest wszechstronnym składnikiem, który może podnieść jakość prostych potraw, oferując jednocześnie korzyści zdrowotne. Poniżej znajdują się dwa proste przepisy, które w pełni wykorzystują jej smak i właściwości lecznicze.

Smażona wieprzowina z zieloną cebulką: Przepis

Składniki:

1/2 łyżki oleju sezamowego lub innego oleju spożywczego
200 gramów (około 7 uncji) boczku wieprzowego lub łopatki wieprzowej, pokrojonych w cienkie plasterki
1/2 łyżki stołowej wina do gotowania (opcjonalnie)
4-5 łodyg zielonej cebuli, pokrojonych na 2-calowe kawałki
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki soli (dostosować do smaku)
Szczypta białego pieprzu (opcjonalnie)

Instrukcje:

Rozgrzać olej sezamowy na patelni lub woku na średnim ogniu.
Dodać plastry wieprzowiny i smażyć, aż zaczną brązowieć, a tłuszcz zacznie się wytapiać.
Dodaj wino do gotowania, jeśli używasz, i kontynuuj smażenie przez kolejną minutę.
Dodać zieloną cebulę i smażyć przez 1-2 minuty, aż cebula zmięknie, ale nadal będzie zielona.
Doprawić sosem sojowym, solą i białym pieprzem. Dobrze wymieszać do połączenia.
Podawać na gorąco z ryżem lub jako dodatek.

Zupa z zielonej cebuli: Przepis

Składniki:

500 mililitrów (16,9 uncji płynnych) wody
3 zielone cebulki (użyj dolnej białej części), drobno posiekane

Instrukcje:

Doprowadź wodę do wrzenia w małym garnku.
Dodaj posiekaną zieloną cebulkę i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
Wyłącz ogień, przykryj garnek i pozwól zupie parzyć się przez kolejną minutę.
Odcedź zieloną cebulkę i wypij ciepłą zupę.

Wraz ze zmianą pór roku, wahania temperatury mogą zwiększać podatność na przeziębienia. W TCM dolna biała część zielonej cebuli jest powszechnie stosowana jako lek na przeziębienie. Praktycy TCM uważają, że zielona cebula pomaga wywołać pocenie się, wydalić zimno i poprawić krążenie – wspierając naturalny przepływ qi (energii) i krwi w organizmie, jednocześnie rozgrzewając ciało. Zupę z zielonej cebuli można również ugotować z białym ryżem, aby uzyskać kojącą owsiankę, która może pomóc złagodzić objawy przeziębienia.

Korzyści zdrowotne i zastosowania imbiru

Korzeń imbiru zawiera dwa silne związki przeciwnowotworowe: gingerol i shogaol. Im starszy imbir, tym więcej zawiera gingerolu. Badania wykazały, że gingerol może niszczyć mitochondria komórek nowotworowych, indukować apoptozę (śmierć komórki) i hamować przerzuty komórek nowotworowych. Po podgrzaniu świeżego imbiru gingerol przekształca się w shogaol. Badanie z 2023 r. wykazało, że shogaol może indukować apoptozę w komórkach raka jajnika. Dodatkowo, przyjmowany wraz z lekiem gefitynibem stosowanym w celowanej terapii przeciwnowotworowej, może pomóc w zapobieganiu rozwojowi lekooporności komórek nowotworowych.

Aby zmaksymalizować te korzyści, spróbuj włączyć imbir do gotowania. Możesz użyć go do wzmocnienia smaku potraw warzywnych, zneutralizowania rybiego zapachu z zup lub zaparzenia filiżanki herbaty imbirowej z brązowym cukrem w chłodne dni – wszystkie z nich dostarczają zarówno gingerolu, jak i shogaolu.

Jedzenie imbiru latem

W TCM żywność i zioła można sklasyfikować na podstawie ich właściwości chłodzących lub rozgrzewających. Spożywanie chłodnych lub zimnych pokarmów ma chłodzący wpływ na organizm, podczas gdy ciepłe lub gorące pokarmy pomagają wytworzyć wewnętrzne ciepło.

Jak mówi chińskie powiedzenie: „Jedz rzodkiewkę zimą i imbir latem, a zachowasz zdrowie bez lekarza”. Imbir ma właściwości rozgrzewające, a spożywanie go latem może pomóc pozbyć się wewnętrznego zimna i rozgrzać żołądek. Podczas upałów wiele osób ustawia klimatyzację na najniższy poziom i pije lodowate napoje. Chociaż może to być orzeźwiające, może to zaszkodzić układowi trawiennemu.

„W TCM żołądek i odpowiadający mu organ, śledziona, funkcjonują najlepiej w cieple i nie reagują dobrze na nadmierne zimno. Uważa się, że przeciążenie organizmu zimnymi pokarmami i napojami zwiększa energię zimna w żołądku i śledzionie, potencjalnie prowadząc do problemów trawiennych, takich jak ból brzucha i biegunka” – wyjaśnia dr Hu.

Dlatego nawet latem ważne jest, aby utrzymać układ trawienny w cieple. Świetnym sposobem na to jest dodawanie imbiru do posiłków i zup. Rozważ smażenie rozdrobnionego imbiru z boczniakami królewskimi i paskami wieprzowiny, aby uzyskać lekkie, ale aromatyczne danie, lub dodaj kilka plasterków imbiru do zupy z fasoli mung, aby zrównoważyć jej chłodzący efekt.

Wzmocnienie śledziony i żołądka

Zgodnie z teorią układów narządów TCM, śledziona jest czymś więcej niż tylko narządem anatomicznym – reprezentuje system energetyczny, który zarządza również trzustką i przewodem pokarmowym. Gdy śledziona jest osłabiona przez nadmierne zimno, metabolizm płynów w organizmie zwalnia, co prowadzi do wilgoci. Może to skutkować objawami takimi jak wzdęcia, zmęczenie i bóle stawów. Gdy wilgoć zostanie usunięta, ciało staje się lżejsze i bardziej energiczne.

Dla tych, którzy często doświadczają zimnych dłoni i stóp w zimie, filiżanka czarnej herbaty imbirowej może pomóc szybko rozgrzać ciało.

Czarna herbata imbirowa: Przepis

Składniki:

1 łyżka świeżo startego dojrzałego imbiru (lub 1-2 łyżeczki soku imbirowego)
1 filiżanka (240 mililitrów) gorącej czarnej herbaty
1-2 łyżeczki brązowego cukru (dostosować do smaku)

Instrukcje:

Umyj dokładnie kawałek dojrzałego imbiru i zetrzyj go na drobną pastę.
Zaparzyć filiżankę czarnej herbaty.
Dodać starty imbir (lub sok imbirowy) i brązowy cukier do smaku.
Dobrze wymieszać i pić na gorąco.

Alternatywnie, można kupić kostki imbiru z brązowym cukrem w supermarkecie. Wystarczy zaparzyć filiżankę czarnej herbaty i dodać kostkę, aby uzyskać natychmiastowo rozgrzewający napój. Jeśli nie lubisz włóknistej konsystencji startego imbiru, możesz zastąpić go sokiem imbirowym. Picie czarnej herbaty z imbirem rozgrzewa żołądek i pomaga pozbyć się przeziębienia, pozostawiając uczucie przytulności i relaksu.

Korzyści zdrowotne imbiru, cebuli i czosnku

W pędzącym świecie trudno jest utrzymać zdrową dietę. Jednak stosowanie w przepisach naturalnych składników, takich jak imbir, cebula i czosnek, może zapewnić niezwykłe korzyści zdrowotne. W ciągu kilku tygodni gotowania dla siebie i używania tych składników poczujesz się i zobaczysz, że jesteś zdrowszy.

Imbir

Łagodzi niestrawność i nudności
Obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi
Zmniejsza ból mięśni i stawów
Zwalcza zarazki
Wspomaga utratę wagi

Cebula

Zmniejsza obrzęk (stan zapalny)
Łagodzi ucisk w płucach (astma)
Obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi

Czosnek

Obniża wysokie ciśnienie krwi
Poprawia krążenie krwi
Obniża poziom cholesterolu
Zapobiega miażdżycy tętnic
Zmniejsza obrzęk (stan zapalny)

Dla łatwiejszego użycia, przepuść kilka obranych ząbków czosnku w robocie kuchennym i przechowuj je w lodówce z odrobiną soli i oleju. Możesz również upiec całe ząbki czosnku i zalać je oliwą. Przechowuj je w szczelnym słoiku w lodówce i nie zapomnij użyć oleju podczas smażenia białek i warzyw. Jedz powoli, ponieważ pomoże to w trawieniu, a przy większości posiłków poświęć tyle samo czasu na jedzenie, ile zajęło jego przygotowanie. Prawidłowe trawienie pomoże w utracie wagi i zapobiegnie chęci późniejszego podjadania.

7 Imponujących korzyści płynących z połączenia czosnku i imbiru

Czosnek i imbir słyną ze swoich właściwości zdrowotnych. Dekady badań naukowych wykazały, że te popularne składniki mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające i mogą oferować pewną ochronę przed chorobami. Ich połączenie może mieć również działanie prozdrowotne.

Zapewnia korzyści przeciwzapalne – Zarówno czosnek, jak i imbir zawierają silne przeciwzapalne związki roślinne, które mogą pomóc w hamowaniu białek prozapalnych związanych z przewlekłym stanem zapalnym.
Może chronić przed uszkodzeniem komórek – badania pokazują, że czosnek i imbir mogą pomóc zmniejszyć markery stresu oksydacyjnego i wzmocnić obronę antyoksydacyjną.
Może korzystnie wpływać na zdrowie poznawcze – regularne spożywanie czosnku i imbiru lub przyjmowanie suplementów czosnku i imbiru może pomóc w ochronie przed upośledzeniem funkcji poznawczych i poprawie funkcji poznawczych.
Może zmniejszać czynniki ryzyka chorób serca – badania wykazały, że czosnek i imbir mają silne właściwości chroniące serce i mogą pomóc zmniejszyć niektóre czynniki ryzyka chorób serca.
Może być korzystny dla osób z cukrzycą – czosnek i imbir mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić inne wskaźniki zdrowia u osób z cukrzycą.
Potencjalne właściwości przeciwnowotworowe – Niektóre dowody sugerują, że dieta bogata w czosnek i imbir może pomóc w ochronie przed niektórymi rodzajami raka ze względu na ich stężenie związków przeciwzapalnych i przeciwutleniających.
Może promować zdrową odpowiedź immunologiczną – czosnek i imbir mają silne właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwwirusowe i przeciwdrobnoustrojowe, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego układu odpornościowego.

Podsumowując, podczas gdy połączone działanie czosnku i imbiru jest nadal badane, dodanie tych potężnych składników do diety prawdopodobnie przyniesie korzyści dla zdrowia na wiele sposobów. Jeśli jednak jesteś zainteresowany przyjmowaniem dużych dawek suplementów czosnku i imbiru, ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli cierpisz na schorzenia lub przyjmujesz leki.