W ostatnich dziesięcioleciach białka jaj – we wszystkim, od omletów po koktajle – były promowane jako najlepszy wybór zdrowych białek. Ale chociaż prawdą jest, że białka jaj dostarczają chudego białka – około 3,6 grama (g) w jednym dużym białku jaja – zjedzenie całego jajka dostarcza prawie dwukrotnie więcej białka wraz z mnóstwem dodatkowych składników odżywczych, od zdrowych tłuszczy, luteinę i zeaksantynę, cholinę, selen i witaminy z grupy B.
„Usunięcie żółtka jest często promowane w celu poprawy zdrowia, gdy spożywa się wiele jaj” – wyjaśniają naukowcy z University of Illinois w Urbana-Champaign. „To jest bezpodstawne przekonanie związane z zawartością cholesterolu i tłuszczu w żółtku jaja. Żółtko jest bogate w składniki odżywcze i zawiera około 40% całkowitego białka zawartego w jajku, a jego usunięcie wydaje się przynosić efekt przeciwny do zamierzonego w przypadku spełnienia zaleceń dotyczących białka”.
W rzeczywistości, jeśli spożywasz tylko białka jaj, możesz stracić cenne korzyści, w tym zwiększenie poziomu testosteronu i siły mięśni, a także redukcję tkanki tłuszczowej.
Całe jaja a białka podczas treningu oporowego
Według badań opublikowanych w Journal of Strength and Conditioning Research , wśród młodych mężczyzn wykonujących trening oporowy (RT), całe jajka były lepsze od białek jaj jako przekąska po treningu.
Trzydzieści osób spożywało trzy całe jajka lub sześć białek bezpośrednio po treningu oporowym – trzy sesje tygodniowo przez 12 tygodni. Cała grupa spożywająca całe jajka cieszyła się większymi przyrostami sprawności, w tym większą redukcją tkanki tłuszczowej oraz poprawą poziomu testosteronu i siły. Według badania:
“Spożycie całych jaj po treningu zwiększa siłę mięśni kolan i siłę chwytu, poziom testosteronu i zmniejsza procentową zawartość tkanki tłuszczowej w organizmie w porównaniu ze spożyciem białka jaja po treningu, pomimo braku różnic grupowych w masie mięśniowej u młodych mężczyzn trenujących oporowo. Spożywanie całych jaj może być preferowane podczas programów treningu oporowego ukierunkowanych na poprawę siły mięśniowej i procentowej zawartości tkanki tłuszczowej w organizmie”.
Wcześniejsze badania wykazały, że spożywanie całych jaj po ćwiczeniach oporowych prowadziło do większej stymulacji syntezy białek miofibrylarnych w porównaniu do spożywania białek jaj, nawet jeśli zawartość białka była taka sama. Zespół zalecił, aby nie stosować powszechnej praktyki odrzucania żółtka podczas spożywania jaj, zauważając:
“Żółtko jest bogate w składniki odżywcze i może zawierać wiele ważnych związków bioaktywnych, takich jak lipidy, mikroelementy, karotenoidy przeciwutleniające i mikroRNA. Usunięcie żółtka i związanych z nim składników odżywczych z jaj może ograniczyć stymulację syntezy białek mięśniowych, a także ogólny stan zdrowia ludzi“.
Całe jajka podnoszą poziom testosteronu
Niewiele mówi się o korzyściach płynących ze spożywania całych jaj, ponieważ mogą one naturalnie podnosić poziom testosteronu . Poziom testosteronu spada wraz z wiekiem , a poziom biodostępności spada o około 2% do 3% rocznie u dorosłych mężczyzn.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of Strength and Conditioning Research wykazało, że mężczyźni spożywający trzy całe jaja po treningu oporowym zwiększyli poziom testosteronu o 2,4 ng/ml, podczas gdy grupa spożywająca białko jaj zwiększyła poziom tylko o 0,7 ng/ml. Możliwe, że ma to związek z dodatkowym cholesterolem spożywanym z całych jaj, ponieważ testosteron jest syntetyzowany z cholesterolu.
Biorąc powyższe pod uwagę, głównym białkiem w jajach jest albumina, a badania pokazują również, że spożywanie albuminy jaj znacznie poprawiło poziom testosteronu w porównaniu z posiłkiem w McDonalds składającym się z dwóch kanapek śniadaniowych (kiełbasa, jajko i ser) i dwóch placuszków ziemniaczanych. Dla tych, którzy nadal martwią się cholesterolem w całych jajach, badania pokazują, że jest on korzystny dla serca.
W badaniu, w którym przeanalizowano związek między spożyciem jaj a 10-letnim ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, spożywanie od jednego do trzech jaj tygodniowo wiązało się z 60% niższym ryzykiem rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, podczas gdy spożywanie od czterech do siedmiu jaj tygodniowo wiązało się z 75% niższym ryzykiem.
Ważne składniki odżywcze w żółtkach jaj
Istnieje wiele innych powodów, dla których warto spożywać jajka, a w szczególności żółtko. Jeśli wykluczysz żółtko podczas jedzenia jajek, stracisz następujące ważne składniki odżywcze:
- Fosfolipidy — jedno żółtko jaja zawiera około 6 g lipidów, z czego 30% to fosfolipidy, które mają działanie przeciwzapalne. Jedno z badań przeprowadzonych na osobach z zespołem metabolicznym wykazało, że spożywanie trzech całych jaj dziennie zmniejszyło poziom czynnika martwicy nowotworów alfa, biomarkera stanu zapalnego. Spożywanie całych jaj doprowadziło również do znacznego spadku poziomu białka C-reaktywnego, miary stanu zapalnego, u mężczyzn z nadwagą[xiv].ego spadku poziomu białka C-reaktywnego, będącego miarą stanu zapalnego, u mężczyzn z nadwagą.
- Cholina — żółtka jaj są bogate w cholinę, której wielu Amerykanów nie spożywa w wystarczających ilościach. Oprócz odgrywania głównej roli w zdrowym rozwoju płodu, cholina bierze udział w metabolizmie, budowie komórek i syntezie neuroprzekaźników, a jej niedobór może być związany z chorobami wątroby, miażdżycą tętnic i zaburzeniami neurologicznymi.
- Luteina i zeaksantyna — te karotenoidy znajdują się w siatkówce oka, gdzie pomagają filtrować szkodliwe niebieskie światło i światło słoneczne, zmniejszając ryzyko związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej . U osób dorosłych w wieku 60 lat i starszych spożywanie jednego całego jajka dziennie przez pięć tygodni znacznie zwiększyło stężenie luteiny i zeaksantyny.
Żródło: https://greenmedinfo.com/blog/whole-eggs-raise-levels-valuable-hormone
- Kolacja a zdrowie mózgu: Dlaczego pora spożywania kolacji ma większe znaczenie, niż mogłoby się wydawać
0 (0) – Zjedz kolację 2–3 godziny przed snem, aby wspomóc trawienie, sen oraz oczyszczanie mózgu z produktów przemiany materii (układ glimfatyczny). – Zjedz śniadanie w ciągu 30–60 minut od przebudzenia, aby ustabilizować poziom cukru we krwi i poziom energii. – Utrzymuj stałe pory posiłków, aby wzmocnić rytm dobowy i poprawić jakość snu. – Aby… Dowiedz się więcej: Kolacja a zdrowie mózgu: Dlaczego pora spożywania kolacji ma większe znaczenie, niż mogłoby się wydawać - Słodki dar natury: Owoce jako słodka alternatywa o wymiernych korzyściach dla metabolizmu
0 (0) – Owoce są zdrowsze od cukru rafinowanego, ponieważ błonnik, woda, witaminy i przeciwutleniacze spowalniają wchłanianie cukru, zapobiegając gwałtownym skokom poziomu glukozy we krwi. – Winogrona łagodzą czynniki ryzyka zespołu metabolicznego (ciśnienie krwi, poziom lipidów) dzięki polifenolom, takim jak resweratrol. – Mango poprawia kontrolę glikemii i wrażliwość na insulinę; daktyle mają niski indeks glikemiczny… Dowiedz się więcej: Słodki dar natury: Owoce jako słodka alternatywa o wymiernych korzyściach dla metabolizmu - Badania wykazały, że suplementy z kurkuminą mają dziewięć korzyści zdrowotnych
0 (0) Zgodnie z analizą, w obszernym przeglądzie opublikowanym w czasopiśmie „Frontiers in Pharmacology” zbadano terapeutyczne działanie suplementów kurkuminy w dziewięciu schorzeniach. Naukowcy zebrali dane z wielu badań klinicznych, aby ocenić wpływ kurkuminy, głównego związku bioaktywnego zawartego w kurkumie. Międzynarodowy zespół naukowców stwierdził, że suplementacja kurkuminą przyniosła wymierne korzyści w zakresie kontroli poziomu cukru we… Dowiedz się więcej: Badania wykazały, że suplementy z kurkuminą mają dziewięć korzyści zdrowotnych - Marchew: Bogate w składniki odżywcze warzywo korzeniowe o wielu właściwościach prozdrowotnych
0 (0) Tani, przystępny cenowo i odżywczy superfood Marchew od dawna stanowi podstawowy składnik kuchni na całym świecie, ale według najnowszych doniesień zyskuje uznanie wykraczające poza jej tradycyjną rolę jako kolorowego dodatku lub dekoracji. Brytyjscy rolnicy produkują rocznie około 700 000 ton (784 000 ton) marchwi, a wartość tych zbiorów szacowana jest na około 290… Dowiedz się więcej: Marchew: Bogate w składniki odżywcze warzywo korzeniowe o wielu właściwościach prozdrowotnych - Wzbogać swoją dietę: 9 skutecznych sposobów na włączenie nasion lnu do diety dla optymalnego zdrowia
0 (0) – Nasiona lnu są najbogatszym roślinnym źródłem kwasów omega-3 (ALA), lignanów (silnych przeciwutleniaczy), błonnika i niezbędnych witamin, stanowiąc naturalną, wolną od toksyn alternatywę dla syntetycznych suplementów i zanieczyszczonych olejów rybnych. – Nasiona lnu wspomagają zdrowie serca, funkcjonowanie mózgu, równowagę hormonalną, profilaktykę nowotworową (zwłaszcza raka piersi i jajników), łagodzenie stanów zapalnych, ochronę przed promieniowaniem… Dowiedz się więcej: Wzbogać swoją dietę: 9 skutecznych sposobów na włączenie nasion lnu do diety dla optymalnego zdrowia - Glutation: Główny przeciwutleniacz, którego potrzebuje Twój organizm, oraz sposoby na naturalne zwiększenie jego poziomu
5 (1) – Glutation to „król przeciwutleniaczy” – naturalnie występujący tripeptyd (cysteina, kwas glutaminowy, glicyna), który odgrywa kluczową rolę w detoksykacji organizmu, funkcjonowaniu układu odpornościowego oraz naprawie komórek. W odróżnieniu od innych przeciwutleniaczy, glutation odzyskuje i reaktywuje wyczerpane przeciwutleniacze, takie jak witaminy C i E. – Do kluczowych ról glutationu należą neutralizacja wolnych rodników, detoksykacja… Dowiedz się więcej: Glutation: Główny przeciwutleniacz, którego potrzebuje Twój organizm, oraz sposoby na naturalne zwiększenie jego poziomu - Badanie opisuje rolę glutationu w procesach fałdowania białek związanych ze starzeniem się komórek
0 (0) Badanie opublikowane w czasopiśmie Nature Cell Biology szczegółowo opisuje mechanizm, dzięki któremu glutation, przeciwutleniacz wytwarzany wewnątrz komórek, wspomaga fałdowanie białek w siateczce śródplazmatycznej (ER). Naukowcy zidentyfikowali białko transportowe SLC33A1 jako kluczowy regulator ruchu glutationu do i z ER. Z raportu wynika, że zakłócenia w tym systemie są powiązane z zaburzeniami neurorozwojowymi i nowotworami. [1][2]… Dowiedz się więcej: Badanie opisuje rolę glutationu w procesach fałdowania białek związanych ze starzeniem się komórek - Cichy regulator: W jaki sposób jod wpływa na metabolizm, umysł i współczesne zdrowie
0 (0) – Jod jest niezbędnym składnikiem hormonów tarczycy (T3 i T4), które pełnią rolę głównego regulatora metabolizmu w organizmie, kontrolując przemianę energetyczną, temperaturę ciała i tętno. Żaden inny pierwiastek nie może go zastąpić w tej funkcji. – Niewystarczające spożycie jodu może prowadzić do niedoczynności tarczycy, wola, zmęczenia, przyrostu masy ciała i problemów poznawczych, takich… Dowiedz się więcej: Cichy regulator: W jaki sposób jod wpływa na metabolizm, umysł i współczesne zdrowie - Herbata z kurkumą: Starożytny złoty eliksir dla współczesnego dobrego samopoczucia
0 (0) – Rano: Najlepsze działanie wspomagające trawienie — poprawia zdrowie jelit, zmniejsza wzdęcia i zwiększa wchłanianie kurkuminy w połączeniu z czarnym pieprzem. – Wieczorem: Działa jako kojący napój przed snem („złote mleko”) — może poprawiać jakość snu i chronić przed szkodliwymi skutkami braku snu. – W ciągu dnia: Zapewnia stałą ulgę przeciwzapalną, stabilizuje poziom… Dowiedz się więcej: Herbata z kurkumą: Starożytny złoty eliksir dla współczesnego dobrego samopoczucia - Badania wskazują na potencjalne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania orzechów włoskich
0 (0) Raport na temat spożycia orzechów włoskich i wyników zdrowotnych Według badań cytowanych przez dietetyków spożycie orzechów włoskich wiąże się z kilkoma potencjalnymi skutkami zdrowotnymi. Jednouncjowa porcja, około 14 połówek orzecha włoskiego, to ilość powszechnie przywoływana w badaniach badających te efekty. W jednym z przeglądów literatury naukowej zauważono, że orzechy włoskie badano pod kątem… Dowiedz się więcej: Badania wskazują na potencjalne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania orzechów włoskich
