– Ponad 10 lat temu we krwi przeciętnego Niemca stwierdzano obecność 20 toksyn powyżej progu wykrywalności. Obecnie średnia ta wynosi ponad 500 — co wskazuje, że detoksykacja jest koniecznością dla każdego

– Kiedy organizm jest zanieczyszczony toksynami pochodzenia sztucznego, ma tendencję do izolowania ich w określonych kompartmentach. W końcu te obszary osiągają pewien próg toksyczności, po przekroczeniu którego układ odpornościowy nie jest już w stanie kontrolować rozwoju mikroorganizmów w danym obszarze, co prowadzi do przewlekłej infekcji.

– Dwie główne toksyny rozpuszczalne w wodzie to tiomersal (rtęć) – środek konserwujący stosowany w szczepionkach – oraz glifosat – herbicyd, które mają tendencję do gromadzenia się w takich obszarach jak nerki, płuca i kości.

– Przykładami toksyn rozpuszczalnych w tłuszczach są pochodne benzenu, środki owadobójcze, pestycydy i herbicydy. Mają one tendencję do osadzania się w tkance tłuszczowej, co czyni je silnymi neurotoksynami, ponieważ mózg składa się głównie z tłuszczu

– Toksyny rozpuszczalne w wodzie i w tłuszczach wymagają różnych metod detoksykacji. Przedstawiono strategie detoksykacji glifosatu, glinu, toksyn rozpuszczalnych w tłuszczach oraz pasożytów, które gromadzą i magazynują toksyny

Nadeszło lato, a nagle lody są wszędzie — pikniki, grille i plaża. Reklamowany jest jako ostateczny przysmak poprawiający samopoczucie, ale co jeśli ten kremowy rożek naprawdę szkodzi twojemu jelitowi? Według raportu, lody przygotowane tak, by nie topiły się zbyt szybko na słońcu, zawierają dodatki, które szkodzą zdrowiu.

Co czyni to jeszcze bardziej niepokojącym, to jak powszechne są te dodatki. Poza lodami, znajdują się także w tysiącach produktów spożywczych zapełniających półki w sklepach. Większość konsumentów nie ma pojęcia, że te pozornie nieszkodliwe składniki nigdy nie zostały faktycznie przetestowane pod kątem wpływu na mikrobiom.

Emulgatory w lodach (i innych ultraprzetworzonych produktach) niszczą Twoje jelita

Raport śledczy opublikowany przez The Defender ujawnił cichy, ale niebezpieczny trend — lody, jeden z najczęściej spożywanych letnich przysmaków, są coraz częściej bogate w syntetyczne emulgatory, które mają zapobiegać ich zbyt szybkiemu topnieniu. Choć wydaje się to sprytnym rozwiązaniem, zwłaszcza w upalne letnie dni, badania pokazują, że te dodatki nie są nieszkodliwe. Są one powiązane z poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi, zwłaszcza dla jelit.¹

• Raport podkreśla zagrożenia związane z polisorbatem 80 i innymi emulgatorami — Emulgatory wytwarzane z różnych źródeł, takich jak rośliny i bakterie, służą do kontrolowania konsystencji produktów spożywczych. Na powyższym filmie producent chemikaliów spożywczych pokazuje, jak polisorbat 80 pozwala gałce lodów zachować kształt nawet pod jasnym światłem studia.²

• Jednak ta wygoda wiąże się z wysoką ceną — karboksymetyloceluloza, maltodekstryna i karagenan to kolejne przykłady emulgatory i stabilizatorów stosowanych w produktach spożywczych. Według badań, coraz więcej artykułów naukowych dostarcza dowodów na zagrożenia związane z tymi chemikaliami.

“Badania wykazały, że emulgatory mogą zmieniać mieszankę bakterii w jelitach, znaną jako mikrobiom lub mikrobiota; uszkodzenie błony śluzowej przewodu pokarmowego; i wywołują stan zapalny, potencjalnie przyczyniając się do problemów w innych częściach organizmu,” zauważa raport.

• Emulgatory aktywnie powodują dysfunkcje, oddziałując na komórki wyściełane jelita — Mówiąc prościej, wyobraź sobie wyśluzowanie jelit jak dobrze strzeżony mur zamkowy. Emulgatory są jak kwas wylewany na ścianę, rozrzedzając ją, by intruzi lub złe bakterie mogły się przebić. Gdy to nastąpi, organizm przechodzi w tryb awaryjny, uruchamiając odpowiedź zapalną wpływającą na trawienie, równowagę odpornościową, a nawet mózg.

• Emulgatory zakłócają także produkcję śluzu w jelitach — Jedno z badań wykazało, że spożycie maltodekstryny prowadzi do mierzalnej utraty komórek pucharowych — wyspecjalizowanych komórek produkujących śluz w wyściółce jelit. Mniej komórek pucharowych oznacza mniej śluzu, a mniej śluzu oznacza, że ściana jelit nie jest już chroniona przed bakteriami i cząstkami jedzenia, które codziennie przechodzą przez Twój przewód pokarmowy.³

• Te substancje przyczyniają się dziś do problemów trawiennych i zaburzeń metabolicznych — Wskaźniki zapalnych chorób jelit, zaburzeń metabolicznych i nowotworów gwałtownie rosną, a atak emulgatorów na mikrobiom jelitowy może być jednym z głównych powodów.

Benoit Chassaing, dyrektor badań w Francuskim Narodowym Instytucie Zdrowia i Badań Medycznych oraz współautor kilku powiązanych badań, powiedział: “Istnieje wiele danych pokazujących, że te związki są naprawdę szkodliwe dla mikrobioty i powinniśmy przestać ich stosować.”

• Dzieci są szczególnie narażone — produkty bogate w emulgatory, takie jak lody i przetworzone przekąski, są sprzedawane bezpośrednio dzieciom, zwłaszcza latem, gdy spożycie gwałtownie rośnie. Ponieważ mikrobiomy dzieci wciąż się rozwijają, tego typu zaburzenia we wczesnym okresie życia mogą prowadzić do długoterminowych konsekwencji zdrowotnych.

Te dodatki chemiczne są wszędzie

Unikanie emulgatorów jest trudne, ponieważ są one stosowane niemal we wszystkich ultraprzetworzonych produktach spożywczych dzisiaj, nie tylko po to, by poprawić ich konsystencję, ale także wydłużyć trwałość. Nawet produkty reklamowane jako “zdrowe” lub “naturalne” zawierają te substancje chemiczne.

• Niektóre produkty zawierają więcej niż jeden rodzaj emulgatora — Według raportu, “Niektóre emulgatory mają wiele nazw, co utrudnia ich rozpoznanie. Niektóre nazwy dotyczą więcej niż jednego emulgatora. A niektóre nazwy chemiczne pojawiające się na etykietach produktów nie pojawiają się w inwentarzu FDA “Substancje dodawane do żywności.”

• Tysiące produktów wykorzystują emulgatory w swojej formule — W rzeczywistości internetowa baza danych opublikowana przez Environmental Working Group (EWG) odnotowała, że na dzień 3 czerwca Polisorbate 80 był uwzględniony na etykietach 2 310 produktów.⁴ Maltodekstryna została znaleziona w 12 755,5^,  natomiast guma ksantanowa w 17 146 produktach.⁶

• Nie daj się łatwo zwieść słowom “organiczne” i/lub “zdrowe” — Raport zauważa, że niektóre marki reklamujące swoje produkty jako organiczne i zdrowe faktycznie zawierają emulgatory:

“W supermarkecie Safeway Healthy Choice Grilled Chicken Pesto Pesto With Vegetables wymienił modyfikowaną skrobię ziemniaczaną, modyfikowaną skrobię kukurydzianą, karagen, gumę ksantanową i gumę guar.

Etykieta na sosie sałatkowym Newman’s Own Caesar mówiła, że produkt nie zawiera sztucznych konserwantów ani aromatów, nie ma barwników pochodzących ze sztucznego źródła i jest bezglutenowy. Na etykiecie składu widniała “jako zagęszczacz”, guma ksantanowa.”⁸

• Podjęcie wysiłku w eliminowaniu tych emulgatorów z diety przyniesie ogromne korzyści — Lewis Rands, genetyk, który cierpiał na ciężką chorobę zapalną powodującą wzdęcia, skurcze, bóle brzucha i krwawienia, podjął trudną decyzję o unikaniu produktów zawierających emulgatory (na zalecenie dietetyka).

Efekty były niesamowite; Rands zauważył dramatyczną zmianę w jego zdrowiu. “To ogromna różnica. Dla mnie zrobił większą różnicę niż jakikolwiek inny narkotyk” – powiedział.

Szkodliwe działanie emulgator wykracza poza jelita

Dowody przeciwko emulgatorom rosną, a raport podkreśla kilka badań potwierdzających szkodliwy wpływ tych substancji na zdrowie jelit. Na przykład badanie z 2024 roku wykazało, że spożywanie diety ubogiej w karagenan, polisorbat 80 oraz karboksymetylocelulozę jest skutecznym sposobem leczenia łagodnej lub umiarkowanej choroby Crohna.^{9 Jednak} te substancje są szkodliwe, a ich działanie wykracza poza szkodę w mikrobiomie jelitowym.

• Emulgatory powiązano z chorobami sercowo-naczyniowymi — Badanie opublikowane w The BMJ wykazało, że spożywanie różnych rodzajów emulgatory zwiększało ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Według autorów badania:¹⁰

“Wyższe spożycie całkowitych celulog (w szczególności E460 i E466) oraz całkowite monoglicerydy i diglicerydy kwasów tłuszczowych (w szczególności E472c) oraz fosforanu trisodu (E339) były pozytywnie powiązane z ryzykiem choroby wieńcowej, a spożycie całkowitych monogliceridów i diglicerydów kwasów tłuszczowych (w szczególności E472b) było pozytywnie powiązane z ryzykiem chorób mózgowo-naczyniowych.”

• Te dodatki były również powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka — W jednym z badań, opublikowanych w czasopiśmie PLOS Medicine, karagenan oraz mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych wiązały się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi, prostaty i ogólnego raka.¹¹

“Te wyniki dostarczają nowatorskich epidemiologicznych wglądów w rolę emulgatory do suplementów spożywczych w ryzyku nowotworów” – podsumowali badacze.

“Jeśli zostaną potwierdzone przez dalsze badania epidemiologiczne i eksperymentalne, mogą doprowadzić do zmiany regulacji stosowania emulgatory przez przemysł spożywczy, poprzez politykę żywnościową wymagającą modyfikacji ADI niektórych emulgatory, a nawet ograniczenia stosowania innych, dla lepszej ochrony obywateli.”

• Emulgatory również napędzają zaburzenia metaboliczne — Analiza opublikowana w The Lancet Diabetes & Endocrinology wykazała, że emulgatory przyczyniają się do przybierania na wadze, zaburzeń regulacji glukozy oraz przewlekłego, niskiego stopnia zapalenia u zdrowych osób. Robią to, zmieniając barierę jelitową i przekształcając mikrobiom w sposób, który zniekształca sygnały metaboliczne.

Jest to ważne, ponieważ zespół metaboliczny jest kluczowym czynnikiem ryzyka cukrzycy typu 2 i innych chorób przewlekłych.

Ten letni ulubieniec naraża Cię także na działanie kolejnego szkodliwego związku chemicznego

Wszystkie te problemy zdrowotne związane z lodami mogą sprawić, że rozważysz przejście na inne mrożone przysmaki, takie jak slushie. Ale mimo że wydają się nieszkodliwe, slushi zawierają dodatek, który powoduje choroby u ciebie i twoich dzieci — glicerol.

• Czym jest glicerol i dlaczego dodaje się go do slushy? Nazywany także E422 lub gliceryną, glicerol to dodatek pomagający zapobiegać zamarzaniu napojów slushy bez obciążania ich cukrem. Ten składnik jest zatwierdzony jako dodatek do żywności w USA i Europie.

• Glicerol jest szkodliwy w określonych stężeniach — Problem z glicerolem polega na tym, że przy określonych stężeniach zaburza on prawidłową równowagę metaboliczną, obniżając poziom cukru we krwi do krytycznie niskiego poziomu, zaburzając poziom potasu i wywołując nagły stan metaboliczny — ten efekt jest szczególnie częsty u małych dzieci.

• Maluchy i przedszkolaki poważnie zachorowały po spożyciu slushy — Badanie opublikowane w Archives of Disease in Childhood objęło 21 przypadków małych dzieci w Wielkiej Brytanii i Irlandii, które poważnie zachorowały krótko po spożyciu slushy. Dzieci, które wcześniej były zdrowe, wykazywały niepożądane objawy już w ciągu 60 minut od wypicia napoju.¹²

• Prawie wszystkie dzieci miały niebezpiecznie niski poziom cukru we krwi — w większości przypadków spadał poniżej poziomu, który mógł prowadzić do śpiączki, a nawet śmierci. Dzieci miały również nagromadzenie kwasu we krwi, a większość miała niski poziom potasu, który zakłócał działanie nerwów i mięśni. Jedno dziecko miało nawet atak padaczki.

• Ale dlaczego efekty były bardziej widoczne u małych dzieci? Najwyraźniej wynika to z mniejszej masy ciała. Oznacza to, że porcja slushy o pojemności 500 mililitrów (lub 17 uncji) zawiera zdecydowanie za dużo glicerolu dla nich. Nawet połowa porcji może wystarczyć, by wyrządzić krzywdę. A gdy piją go zbyt szybko, głodni lub po ćwiczeniach, ich ciała stają się jeszcze bardziej podatne na załamanie.

Jeśli jesteś rodzicem małego dziecka, zwłaszcza poniżej 8 roku życia, najlepiej wyeliminować lodowate napoje z lodem z rutyny dziecka. Choć te mrożone przysmaki, choć wydają się orzeźwiające i kolorowe, przeładowują ich młode ciało nie tylko glicerolem, ale także syropem glukozowofruktozowym kukurydzianym, sztucznymi barwnikami i smakami.

Rezygnuj z emulgatorów, przechodząc na zdrowsze opcje żywieniowe

Za każdym razem, gdy jesz przetworzoną żywność, taką jak lody czy slushie, nieświadomie uszkadzasz swoje jelita. Emulgatory to nie tylko dodatki; To zaburzające działanie jelit, które uszkadzają wyściełkę jelit, zakłócają układ odpornościowy i powodują gwałtowne zaburzenie metabolizmu.

Te kroki pomogą odwrócić lub zapobiec uszkodzeniom. Niezależnie od tego, czy już zmagasz się z problemami trawiennymi, czy po prostu chcesz chronić swoje długoterminowe zdrowie, polecam następujące strategie:

• Zamień przetworzoną żywność na prawdziwą — zamiast komercyjnych lodów, rozważ przygotowanie własnych w domu z pełnotłustego mleka kokosowego lub śmietany, słodzonych miodem. Jeśli jesteś zapracowanym rodzicem lub jesteś w podróży, szukaj marek z czystą etykietą z pięcioma składnikami lub mniej — nic, czego nie potrafisz wymówić lub z czym nie gotujesz w domu.

• Odbuduj swoją barierę śluzową dzięki pokarmom wspomagającym pracę jelit — dodaj do diety prawdziwy bulion kostny, warzywa gotowane na parze, takie jak okra i szparagi, oraz produkty fermentowane, takie jak kimchi czy kapusta kiszona. Polecam również marchew, cebulę i czosnek, które są bogate w błonnik prebiotyczny.

• Porzuć ultraprzetworzone przekąski — Jeśli zmagałeś się z przybieraniem na wadze, głodami, spadkami poziomu cukru we krwi lub spadkiem energii, emulgatory działają na Ci niekorzyść w tle. Porzuć wszystkie fałszywe “zdrowe” przekąski i zastąp je pełnowartościowymi produktami, takimi jak jajka na twar czy owoce. Twój metabolizm działa najlepiej, gdy nie jest pod ciągłym atakiem chemicznym.

• Śledź postępy — Eliminuj emulgatory z posiłków na 30 dni i obserwuj zmiany w organizmie. Dziennik trawienia, nastroju, energii i snu. Jeśli masz problemy z jelitami, zwróć uwagę, czy występują wyraźne różnice w objawach.

Źródła obejmują:

• ^1, 8 The Defender, May 20, 2025
• ² Youtube, Kitchen Alchemy from Modernist Pantry, September 17, 2019
• ³ Front. Immunol. March 2022, 13:841188
• ⁴ EWG, Polysorbate 80
• ⁵ EWG, Maltodextrin
• ⁶ EWG, Xanthan Gum
• ⁷ EWG, Carrageenan
• ⁹ Journal of Crohn’s and Colitis, Volume 19, Issue Supplement_1, January 2025, Page i262
• ¹⁰ BMJ 2023; 382
• ¹¹ PLoS Med, 2024, 21(2): e1004338
• ¹² Archives of Disease in Childhood March 11, 2025

Źródło: https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2026/04/29/emulsifiers-in-ice-cream.aspx

• 
  Ten składnik lodów zapobiega ich topnieniu, ale szkodzi zdrowiu jelit i zdrowiu ogólnemu
• 
  Badania wykazały, że niebezpieczne substancje chemiczne zawarte w filtrach przeciwsłonecznych zatwierdzonych przez FDA wykryto we krwi już po jednym zastosowaniu
• 
  Oszustwo związane z substytutami cukru: Sześć sztucznych substancji słodzących, które obecnie wiąże się z przyspieszonym starzeniem się mózgu i pogorszeniem funkcji poznawczych
• 
  Badanie: Mniejsze narażenie na arsen dzięki czystszej wodzie wiąże się z niższym ryzykiem wystąpienia chorób przewlekłych
• 
  Badanie ostrzega, że plastikowe pojemniki „nadające się do mikrofalówki” uwalniają do żywności miliardy cząstek mikroplastiku podczas podgrzewania
• 
  „Wieczne chemikalia” wykryte w miodzie: Co to oznacza dla zdrowia i zaopatrzenia w żywność
• 
  W metaanalizie wykazano związek między intensywnym korzystaniem ze smartfonów a zmianami strukturalnymi w mózgu
• 
  Wyniki długoterminowego badania wskazują, że zmniejszenie narażenia na arsen obniża ryzyko śmiertelności